粤“味”百千万｜新会陈皮的新故事

　　老一辈人常说，广东有三宝，陈皮、老姜、禾秆草。陈皮作为三宝之首，享有“一两陈皮一两金”“千年人参，百年陈皮”之美誉。现如今，陈皮已融入人们生活之中，深受老广人的喜爱。不管是煲汤、炒菜还是泡茶都能看见陈皮的身影，而近年来用青涩的新会柑，去瓤填入普洱茶制成的新产品“小青柑”横空出世，更收获了广大年轻人的青睐。

　　新的农产品品种、先进的研发技术、创新的文旅融合体以及多元化的销售渠道……新会陈皮，这一拥有悠久历史、越陈越香的瑰宝，如今正焕发着新的生机。经过漫长的岁月积淀，新会陈皮凭借其独特的营养价值和深厚的历史文化底蕴，展现出了新的发展潜力。新会人民以他们的辛勤汗水，续写着属于这片土地的朴实故事，让新会陈皮在新时代中绽放出新的光彩。

　　小青柑采摘。

　　分期采摘 提高收益

　　在江门市新会柑之林梅江庄园种植基地，果树郁郁葱葱、枝繁叶茂。绿意盎然的新会柑已挂满枝头。农户们正拿着特制的工具穿梭在果林中精心挑选，采摘下一颗颗油胞饱满、小巧青涩的果子，这便是广受青年人喜爱的“小青柑”。

　　农户们抬着一筐筐果子，虽然短袖早已被汗水浸透，但脸上依旧洋溢着收获的喜悦。“今年我们这里一共是552亩，按照6000斤一亩，产柑共三百多万斤！”基地农场主管陈柏新介绍。

　　刚刚长成的小柑胎、小巧青涩的小青柑、褐绿带红的二红柑、成熟大红柑都有着不同的食用价值和药用价值，因此新会柑所有成长阶段都可以制作成不同的产品。种植户充分利用这一点，便可有效减少疏果时的损耗，提高收益。

　　“5月份的时候可以摘小柑胎，7月到9月份是摘小青柑，10月底到11月摘的是二红柑，11月中旬到12月后期都是摘大红柑。”陈柏新详细介绍新会柑的采摘周期。一年三季都忙于果实的采摘，这也使得农户们很少有闲暇时光。也正是因为农户的勤劳和智慧让新会柑成为名副其实的“致富果”。“近些年多了柑胎和小青柑的采摘销售，对农户来讲，收入比以前起码提升了20%。”陈柏新笑着说。

　　晒皮。

　　传承工艺 守住金字招牌

　　新会陈皮的制作工艺有着近千年历史传承，主要分为五步：采收、开皮、翻皮、晒皮和陈化，其中最为重要的便是陈化。只有经过时间的沉淀，柑皮才能成陈皮，而在新会已经有了统一的标准，陈化三年以上才能称之为陈皮。

　　随着科技的发展，保鲜储存早已不是技术难题，烘干机更是能让果皮快速干燥，节约不少时间和人力。然而在新会，人们认为陈化不能只是简单的保鲜防腐，因为人们相信陈皮也是会“呼吸”的。

　　“我们不能把一块陈皮，在密封的环境里面长时间密封它。你如果把它密封起来，它的糖分油分水分不能挥发出去，它就会倒流在里面。我们一定用通风的麻袋或者通风的容器把陈皮装起来，前五年都要翻晒两次。”新宝堂陈皮有限公司（以下简称“新宝堂”）负责人、国家级非物质文化遗产新会陈皮炮制技艺省级代表性传承人陈柏忠介绍道。

　　新会人早已将陈皮视为活着的生命，只有经历过一年四季，冷热交替陈化，干湿交替陈化，柑皮的价值才能沉淀。因此新会人一直坚守着这份传承，熟记着陈放应离地、离墙、离顶的叮嘱，逢阳光明媚时日取出生晒，再待其自然陈化。正因为新会人的这份对陈皮的一丝不苟和执着，新会陈皮才能代代相传成为远近闻名的金字招牌。

　　“我们要在继承的基础上不断进行科技创新。”陈柏忠表示，要用现代科技手段赋予传统行业高价值的内涵，通过不断地延伸产业链，持续带动农民增收。据了解，近年来新宝堂与多所高等院校、三甲医院以及科研平台合作，组建新会陈皮科研平台，目前已推出100多种陈皮产品。

　　陈化。

　　融合发展 建设特色产业园

　　新会陈皮是新会经济的重要支撑，只有建设完整的产业链，打通上下游壁垒，规范发展，才能给农户和商家带来长久的发展和良好的营商环境。近年来，新会以会城、双水、三江3个镇（街）为主创建新会陈皮国家现代农业产业园，摸索出自己的发展之路。

　　产业园园区总面积430平方公里，新会柑种植面积达9万亩，带动全区种植面积达14.3万亩，园区内现有新会柑种植户7000多户，新会陈皮商事主体超1500家，2023年全产业链产值达230亿元，有效地扩大了陈皮产业规模。

　　同时产业园的建立也推动了新会陈皮一二三产业融合发展，建成了“大基地+大加工+大科技+大融合+大服务”特色产业园，形成了药、食、茶、健和文旅、金融等6大类35小类120多个品种，延伸产业链的同时也提升了产业价值，实现由单一产业向一二三产业融合发展，形成产业集聚，构建了生态、绿色、健康、富民的大产业新格局，让新会陈皮成为产业标杆。

　　新会陈皮博物馆。

　　树立品牌 擦亮名片

　　在新会陈皮村、丽宫陈皮古道等地，有不少游客、旅游团、研学团队前来参观、游玩。在其中，他们既可以感受到陈皮文化，也能品尝到用陈皮制作的美食和茶饮。目前新会加快打造陈皮文旅项目，在吸引游客和采购商的同时扩大新会陈皮的知名度。新会更是通过举办6届中国•新会陈皮文化节以及新会柑农节、中国农民丰收节、陈皮美食旅游节、陈皮预售季等大型陈皮主题节庆活动，来打造新会陈皮品牌。

　　在扩大影响力的同时也要加强公信力。只有具备“新会种（zhǒng），新会种（zhòng）、新会陈”三大道地性要素才可称为新会陈皮。当下新会正不断完善大数据技术，利用大数据溯源的方式来守护品牌信用。

　　如今新会陈皮产业发展蒸蒸日上，吸引到更多年轻群体加入其中，为产业注入活力。新会陈皮产业也将在守正创新中发展，向着成为产值500亿产业目标冲刺。