绩溪初步完成皖南牛育肥及肉品质测定

　　“皖南牛体型中等偏小，体重一般在230至350公斤，育肥情况良好的皖南牛屠宰率约55%，净肉率能达到47%。”安徽农业大学动物科技学院副教授刘洪瑜将现场测定结果告诉在场的技术团队，建议通过挑选体格偏大的皖南牛种公牛，开展良种选配和适度的品种改良，提升皖南牛的体型，增加养殖效益，促进农户增收。

　　元旦前夕，安徽农业大学动物科技学院刘洪瑜技术团队，在绩溪县动物疫病预防控制中心工作人员协助下，冒着隆冬严寒天气，在绩溪县振华牛养殖家庭农场，经过三天紧张有序的工作，顺利完成皖南牛（绩溪小黄牛）和西门塔尔杂交牛（西杂牛）育肥及肉品质测定采样工作。

　　位于皖东南山区的绩溪县，境内自然条件良好，天然草地资源丰富，黄牛饲养历史悠久，当地农户千百年来保持勤劳耕作传统，利用作物秸秆养牛较为普遍。

　　“2023年，全县黄牛养殖户达1500余户，存栏7100头，肉牛饲养量达1.4万头，产值达2.8亿元。在秸秆综合利用中，秸秆饲料化占比大大提高。”绩溪县农业农村水利局党组成员、动物疫病预防控制中心胡嘉彦主任介绍，作为徽菜中的重要食材，绩溪黄牛肉深受广大消费者喜爱。

　　今年5月初，该县动物疫病预防控制中心通过实地考察，落实临溪镇振华牛养殖家庭农场作为育肥及肉品质测定的试验基地。据了解，振华肉牛养殖家庭农场利用抛荒地种植玉米，用玉米秸秆养牛，牛粪还田利用，形成了一条完整的生态循环产业链。养殖品种以皖南牛为主，适当养殖杂交牛，年出栏黄牛180多头。此次参与测定的牛只，是同等饲养条件下成年皖南牛、西杂牛各3头，从每头牛的24个部位采样104个，共624个样品。

　　“进行肌肉纤维细度的测定、脂肪酸和氨基酸含量的测定，为皖南牛的肉质鲜美提供相应的数据支撑；测定它的体尺性状、屠宰性能和产肉性能等，提出绩溪小黄牛产业下一步发展方向，目的是让养牛农民得到更大的效益。”刘洪瑜表示，技术团队按照标准化的操作规程，通过精准地测量、测定，再对样品进行检测，获得准确数据后，会反馈给绩溪农业主管部门。