绿色食品 鲢鱼大水面生产操作规程

　　1 范围

　　本规程规定了绿色食品鲢鱼的产地环境、苗种投放、饵料、日常管理、捕捞、产品质量要求及生产废弃物的处理。

　　本规程适用于绿色食品鲢的大水面生产。

　　2 规范性引用文件

　　下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。

　　GB 11607  渔业水质标准

　　GB 17717  鲢

　　NY/T 391  绿色食品 产地环境质量

　　NY/T 394  绿色食品 肥料使用准则

　　NY/T 755  绿色食品 渔药使用准则

　　NY/T 842  绿色食品 鱼

　　《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发[2017]25号)

　　3 产地环境

　　3.1 水域条件    

　　选择水源充沛，生态环境良好，光照充足，周边无污染源的水域、如小I型水库及更大面积的水库、湖泊等，产地环境条件应符合NY/T 391要求。

　　3.2 水质

　　要求水域中溶解氧≥5.0 mg/L，pH 6.5～9.0，浮游生物量≥1.0 mg/L。水质条件应符合GB 11607和NY/T 391要求。

　　4 苗种投放

　　4.1苗种质量

　　应选择体形、体色正常，体质健壮的苗种。原则上推荐由省级及省级以上的原、良种场提供的苗种，并经检疫部门检疫合格。鲢鱼种质应符合GB 17717的规定，鲢鱼苗种质量应符合GB 11777的规定。

　　4.2 投放时间

　　投放时间应根据不同地区的水温情况具体而定，一般推荐水温10℃～15℃时投放鱼种。南方地区的投放时间一般为每年11月至翌年3月;北方地区一般为每年的4月中旬至7月。

　　4.4 投放规格

　　两年长成的，投放规格为100g/尾～150g/尾;当年长成的，投放规格为250g/尾～500g/尾。                                                                                                                       

　　4.5 投放密度

　　鲢鱼鱼种的投放密度，根据投放水域的鱼产力、增养殖容量及苗种规格确定，湖泊、水库增养殖容量的计算方法按照SC/T 1149-2020执行，也可参照同类水域的投放经验。大水面生产中，鲢、鳙鱼一般为搭配投放，其中，鲢的投放量占比为20%～40%，根据不同营养类型的水域，推荐放养密度见表1。可实行轮投制度，每年分2～3次投放不同规格的鱼种。在实际生产中，可通过生产实践，观察鱼类生长实际情况，用“经验法”进行校正。

　　表1 不同营养类型水域中鲢鱼苗种的推荐投放密度

　　4.6 苗种消毒

　　苗种投放时，进行消毒处理，常用消毒方法见表2。

　　表2  鲢鱼苗种常用消毒方法

　　5 饵料

　　鲢鱼主要以水体中天然的浮游植物作为饵料，无需人工投喂饵料。对于贫营养型大水面，在政策允许且不对水环境造成影响的条件下，可适当施肥。肥料的使用应符合NY/T 394 的要求。

　　6 日常管理

　　6.1 建立生产日志

　　建立生产日志，做好“三项记录”，准确记录生产全过程的苗种投放、管理措施、动保产品使用以及成鱼销售情况。

　　6.2 日常巡查

　　坚持每天巡查水域，观察水质状况，做好防洪、防逃、防盗等应急措施。对鳡鱼、翘嘴鲌等凶猛鱼类较多的水域，应采用相应渔具渔法控制其数量。

　　6.3 定期监测

　　每隔30天，监测鲢鱼摄食及生长状况。有条件的每季度监测水质状况，特别是重点监测水温、溶解氧、pH值、透明度、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、总硬度等指标，其中溶解氧、pH值、氨氮、亚硝酸盐、总碱度、总硬度建议采用便携式水质分析仪测定。

　　6.4 病害防治

　　坚持“预防为主，防治结合”的原则，定期对生产水域和生产使用工具进行消毒。保持良好的水体环境，实行生物预防与健康生产。对确需用药的，渔药使用应符合NY/T 755的规定。

　　7 捕捞

　　7.1 捕捞方式

　　库湾及小型水库宜采用拉网捕捞等，中型以上水库或湖泊宜采用联合渔具渔法或定置张网等方式捕捞。采用“捕大留小，轮捕轮放”的方式，根据不同地区的市场需求及市场价格采取适时捕捞。

　　7.2 捕捞规格

　　鲢鱼上市规格应为根据不同地区的市场需求具体而定，一般推荐规格为1500 g/尾以上。

　　8 产品质量要求

　　体形正常、体态匀称、肌肉紧密且富有弹性、无畸形、无病灶。产品质量应符合NY/T 842的要求。

　　9 生产废弃物处理

　　病死鱼无害化处理按《病死及病害动物无害化处理技术规范》(农医发[2017]25号)执行，选用合适处理方法进行无害化处理，一般推荐选择深埋法处理。

　　10 生产档案管理

　　10.1 生产档案记录

　　10.1.1 繁育或购买鱼种记录

　　包括购买单据、苗种来源记录和鱼种运输记录。

　　10.1.2 苗种投放记录

　　包括日期、种类、投放规格、总数量、总重量、鱼种平均重量、最大最小重量，鱼种平均长度、最大和最小长度，水体温度、pH、溶氧量，鱼体消毒情况，鱼体其他情况、投放方式、投放地点和天气情况等。

　　10.1.3 生产管理记录

　　包括日期、气候、气温和水温等，以及投入品使用记录。

　　10.1.4 水质监测记录

　　包括水质检测时间、次数、方法，水位等。

　　10.1.5 生长记录

　　包括抽样时期、种类、尾数，每尾鱼的长度、重量，平均长度、重量和肥满度等。

　　10.1.6 病害预防记录

　　包括病害名称、发病时间、病害来源、发病原因、防治方法、预防效果和死亡情况等。

　　10.1.7 事故记录

　　包括自然灾害、突发事件、死鱼情况、处理措施及原因分析等。

　　10.2 记录的要求

　　记录要求及时真实，生产档案至少保存3年以上。

　　10.3 记录的应用

　　生产单位对各类记录进行阶段性的分析，计算本场的生产技术指标和生产指标，查找存在问题，采取相应措施改进提高。一旦发生产品质量安全问题和环保事件，确保记录可追溯。