青贮饲料加工技术

　　青贮饲料加工的目的是将切碎的新鲜贮料通过微生物厌氧发酵和化学作用，在密闭无氧条件下制成的一种适口性好、消化率高和营养丰富的饲料，是保证常年均衡供应青绿饲料的有效措施。

　　青贮饲料的分类方法有几种：根据青贮原料不同，分为单一青贮、混合青贮和配合青贮；根据青贮原料含水量不同，可将青贮饲料划分为常规青贮、半干青贮及高水分青贮。以常规青贮为例，其主要加工技术流程如下。

　　1．贮前准备

　　根据饲养规模和青贮设施选择青贮容量和青贮方式。青贮前，清理青贮设施内的杂物，检查青贮设施的质量，如有损坏及时修复，检修各类青贮用的机械设备，使其运转良好，准备青贮加工时必需的材料。

　　2．适时刈割

　　优质青贮原料是调制优良青贮饲料的物质基础。青贮饲料的营养价值，除了与原料的种类和品种有关外，还与刈割期有关。依据牧草种类，在适宜的生育期内刈割，既可从单位面积上获得最高总可消化营养物质的含量，又不会大幅降低蛋白质含量和提高纤维素含量。

　　一般全株青贮玉米在乳熟后期至蜡熟前期刈割，半干青贮在蜡熟期刈割，黄贮玉米秸秆在完熟期提前15d摘穗后刈割，豆科牧草在开花初期刈割，禾本科牧草在抽穗期刈割。

　　3．水分调节

　　青贮原料的水分含量是决定青贮饲料发酵品质的主要因素之一。如果收获的原料含水量较高，达到75%～80%或80%以上，即使原料的可溶性碳水化合物含量高，也不能保证调制成优质青贮饲料。青贮时如果水分过高，会产生羧酸发酵，青贮饲料酸味刺鼻，无酸香味，营养物质损失较大；水分过低，青贮原料不容易压实，青贮发酵程度低，易导致发霉变质。水分过多的原料，可通过晾晒凋萎的方法，降低其水分含量，达到要求后再进行青贮；水分过低的原料，可以适当加水将青贮原料预先处理，然后进行青贮调制。

　　全株玉米青贮时适宜的水分含量为65%左右，苜蓿等豆科牧草适宜的青贮水分含量为55%～65%，禾本科牧草适宜的青贮水分含量为60%～70%。

　　4．切碎

　　原料的切短和压裂是促进青贮发酵的重要措施。适宜的切碎长度可有效地释放细胞渗出液，降低青贮原料空隙中的空气含量，有利于青贮时压实和增加青贮装填密度，并能提高青贮设施的利用效率和有效促进乳酸菌繁殖，增加获得高品质青贮饲料的可能性。切碎的青贮饲料还有利于家畜采食，提高青贮饲料的利用率。

　　切碎的程度取决于原料的粗细、软硬程度、含水量、饲喂家畜的种类和铡切的工具等。一般要求青贮原料的切碎长度为1～2cm。对牛、羊等反刍动物来说，禾本科、豆科牧草及叶菜类等适宜切碎长度为2～3cm，玉米和向日葵等粗茎植物适宜切碎长度为0.5～2cm。柔软幼嫩的植物也可不切碎或切长一些，以确保给反刍家畜提供足量的有效纤维含量。对猪、禽来说，各种青贮原料均应切得越短越好。

　　对于全株玉米青贮而言，切碎的同时还应该破碎玉米籽粒，并且破碎率须达到90%以上，以提高淀粉的利用率。对于将整株原料草运至青贮加工点进行青贮制作时，揉丝切碎是一种很好的切碎方式，能增加青贮原料压实密度，确保发酵效果。

　　5．装填与压实

　　为避免青贮过程中发生腐败变质，切碎的原料在青贮设施中都要装匀和压实，而且装填速度越快，压实程度越好，其营养损失越小，青贮饲料的品质越好。青贮时应边装窖，边压实。每装到30～50cm厚时就要压实一次，直到完成整个容器的装填压实。原料装填压实后，宜高出窖口30cm左右。为保证青贮效果，可选择能促进乳酸菌发酵、保证青贮成功的各种添加剂在捡拾切碎时喷洒。

　　在青贮容器靠近壁和角的地方不能留有空隙，压不到的边角可人力踩压，以减少空气残留，促进乳酸菌的繁殖并抑制好气性微生物的活力。青贮原料压得越实，装填密度越大，青贮饲料发酵效果越好。青贮时原料装填密度越大，青贮后青贮饲料DM的损失也越小。用拖拉机压实要注意不要带进泥土、油垢、金属制品等污染物，以免造成青贮饲料腐败，或造成家畜使用过程中发生危险，损害家畜健康。

　　6．密封与管理

　　原料装填压实之后，应立即密封和覆盖，其目的是隔绝空气与原料接触，并防止雨水进入。青贮容器不同，其密封和覆盖方法也不同。以青贮窖为例，在原料的上面盖一层10～20cm切短的秸秆或青干草，草上盖塑料薄膜，再用橡胶轮胎等重物镇压或覆盖50cm厚的土层，窖顶呈馒头状，窖四周挖排水沟，以利于排水。密封后，应经常检查青贮设施密封性，及时补漏。顶部出现积水应及时排出。裹包青贮时，打捆后应迅速用4层以上的拉伸膜完成裹包。裹包青贮存放在地面平整、排水良好、没有杂物和其他尖利物的地方，经常检查裹包膜或塑料薄膜，如有破损及时修补。

　　7．开窖与取料

　　禾本科原料的开窖时间为密封后30～40d，豆科原料的开窖时间为密封后2～3个月。开窖前应清理压盖物，清除霉变部分。取料时由上层至下层切取，横切面应垂直于窖壁，并从一头取料，禁止掏洞或全面打开取料。应尽量缩小取料横截面，随用随取，取完后直接密封好。若中途不再取料，应将窖口封闭严实，避免其漏水或透气，防止压实不严引起的二次发酵。饲喂时应先少量再逐渐增加，使家畜能够适应青贮饲料。

　　青贮饲料加工技术流程见图1。